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RECETAS
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CHIMBOS ( 7 Porciones)
Tiempo de preparación aprox. : 25 min.
Ingredientes 3 Huevos 3 Cucharadas de azúcar flor 3 Cucharadas
de maicena 1 Cucharadita de POLVO IMPERIAL ¾ Taza de arrope
de chañar u otra miel ligeramente diluida con agua
Preparación:
1.- Bata los huevos con el azúcar hasta que tome consistencia
cremosa.
2.- Agregue la maicena con el POLVO IMPERIAL mezclando suavemente.
3.- Vacíe a molde enmantequillado y lleve a horno regular
10 a 15 min. 4.-
Retire, desmolde, bañe con el arrope y corte en trozos.
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BOCADITOS DE AVENA Y ALGARROBA
Hervir por 5 minutos, revolviendo con cuchara de madera,
300 gramos de avena arrollada gruesa, 5 cucharadas de azúcar
rubia, 5 cucharadas de pasas, 4 cucharadas de algarroba,
con 450 cc de agua. Poner con cuchara en bandeja aceitada
y hornear. |
TRUFAS DE ALGARROBA
Mezclar y cocinar por 5 minutos: ¾ taza de avena arrollada,
½ taza de azúcar rubia, 6 cucharadas de aceite, 3 cucharadas
de leche de soja y 2 cucharadas de algarroba. Una vez tibio
formar las trufas. |
BOMBONES DE ADUKI Y ALGARROBA
Remojar una taza de aduki con 3 tazas de agua. Hervir. Pasar
luego por licuadora y formar una crema espesa. Agregar 1½
cucharada de agar-agar disuelta en ½ taza de agua, 3 cucharadas
de algarroba, 3 cucharadas de miel, canela y vainilla. Cocinar
5 minutos, revolviendo continuamente. Dejar enfriar en la
fuente. Cortar los bombones y colocar en pirotines.
Se puede espolvorear con coco rallado o maní. |
ARROZ CON LECHE CON ALGARROBA
Hervir por 10 minutos un litro de leche de soja, con dos
tazas de arroz integral cocido y 3 cucharadas de algarroba.
Agregar una cucharada de fécula de maíz disuelta en ½ taza
de agua. Hervir 5 minutos. Apagar. Endulzar con 3 cucharadas
de miel. ¡Delicioso! |
BUDIN DE ALGARROBA
Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo superfina, 1 taza
de harina de algarroba, pasas de uva sin semillas y nueces
molidas a gusto, 1 cucharada de ralladura de limón, 1 cucharada
colmada de levadura de cerveza fresca, 400cc de agua de
compota, 5 cucharadas de miel, 5 cucharadas de aceite, vainilla
natural.
Preparación: Colocar las harinas en un bol, con las pasas,
las nueces molidas y la ralladura. Disolver la levadura
en ½ taza del liquido tibio de compota, con la miel, el
aceite y la vainilla. Mezclar ambas preparaciones, agregando
el líquido tibio necesario para obtener una pasta tipo bizcochuelo.
Dejar descansar por 30 minutos en sitio templado.
Verter en un molde savarín grande, aceitado y enharinado,
dejando leudar en horno precalentado por 30’. Hornear a
temperatura suave alrededor de 60’. Retirar, deja entibiar
y desmoldar sobre una rejilla, para que enfríe.
Cortar en rodajas y servir acompañado -si se desea- con
un copete de chantillí de ricota (ricota, 100g miel, 1 cucharadita
de vainilla en gotas). |
TARTA DE AVENA, ALGARROBA Y TOFU
Mezclar: 4 tazas de avena arrollada gruesa, 15 cucharadas
de agua, 5 cucharadas de miel, 4 cucharadas de coco rallado,
4 cucharadas de algarroba y 4 cucharadas de germen de trigo.
Poner en asadera y hacerle el repulgue.
Licuar: ¼ kilo de tofú, una cucharada de fécula de maíz,
3 cucharadas de miel, una taza de agua, 5 cucharadas de
aceite y una cucharadita de canela. Poner sobre la base
de tarta y decorar con manzanas en rodajas. Hornear.
Baño para torta o bizcochuelo Licuar: ¼ de tofú, 2 cucharadas
de algarroba, 10 cucharadas de jugo de uva o agua, vainilla
y 3 cucharadas de miel o azúcar rubia. Ideal para bañar
y rellenar tortas y bizcochuelos. |
FLAN DE ALGARROBA
Necesitará 1 litro de leche de soja, 1/2 taza de harina
de algarroba, 1 taza de fécula de maíz, 3 cucharadas de
miel, 1 taza de agua y unas gotas de vainilla natural.
Primero hierva la leche con la vainilla. En un recipiente
aparte, disuelva la fécula y la algarroba en agua. Incorpórelo
a la preparación anterior, cocine 3’ a fuego lento, revolviendo
bien, y retire del fuego. Endulce con miel, disponga en
moldecitos individuales y sírvalos fríos con un copete de
crema. |
MORENITAS TROPICALES
Para preparar estas galletitas necesitará 2 tazas de harina
superfina de trigo integral, 2 cucharadas de harina de algarroba,
1 taza de fécula de maíz, 1 cucharadita de bicarbonato de
sodio, una cucharada de café de malta instantáneo, 3 cucharadas
de miel, 3 cucharadas de aceite, 1 taza de leche de soja
y unas gotas de vainilla.
En primer lugar, mezcle en un bol las harinas, la fécula,
el bicarbonato y el café. Aparte, mezcle en media taza de
leche de soja, la miel, el aceite y unas gotas de vainilla.
Incorpórelo a la preparación anterior y una bien mientras
añade el resto de la leche de soja. Estire con un palote
hasta lograr una masa fina y corte a gusto. Luego, coloque
las morenitas en una placa aceitada y enharinada, y cocine
en horno de temperatura media durante 10 minutos. Retire,
y pinte con miel. |
ARROPE DE TUNA Y DE CHAÑAR
De origen quechua es un almíbar muy dulce de pulpa y jugos
de frutas como la tuna, chañar y el algarroba.
Ingredientes: 2 Kg. de tunas ½ litro de agua
Elaboración:
Paso 1: Pelar las tunas, cortar en trozos pequeños.
Paso 2: Hervir los trozos sin dejar de revolver con cuchara
de madera en una olla de cobre apenas cubierta de agua.
Paso 3: Debe obtener una mezcla espesa, su preparación es
lenta hasta que las tunas queden deshechas.
Paso 4: Colar de tal manera que pase la pulpa pero queden
las semillas. Volver a poner al fuego y dejar hervir hasta
que tome un color oscuro.
Variantes / Secretos: Para el arrope de chañar se procede
de la misma forma, pero se cuela con una tela limpia para
que solo pase el jugo o almíbar. Guardar en frascos o botellas.
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Comercializadora de licores, mermeladas, galletitas
Tuna - Mistol - Algarroba - Ucle - Ulua - Quiscaloro - Chañar
- Mora - Pasacana - Pitaia
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