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La Fiesta Nacional de La Tuna con brillo propio en Icaño,
Santiago del Estero.
Fue una particular Fiesta nacional que la Municipalidad
de Icaño organizó conjuntamente con la Fundación Económica
para el Desarrollo. El fin de semana se desarrolló con gran
éxito en Icaño, departamento La Paz, la 3º edición de la
Fiesta Nacional de la Tuna. Con la asistencia de casi siete
mil personas durante las dos noches en que se desarrolló
la Fiesta, actuó el reconocido folclorista Raly Barrionuevo
y el grupo Mariachi Los Torales, entre otros conocidos artistas
locales. Fue una particular Fiesta nacional que la Municipalidad
de Icaño organizó conjuntamente con la Fundación Económica
para el Desarrollo.
La Fiesta de La Tuna surgió para difundir la producción
de este fruto en el departamento La Paz, ya que su cultivo
ofrece grandes expectativas, fundamentalmente para el pueblo
de Icaño. Y el objetivo se viene logrando ya que un grupo
de jóvenes ya está trabajando en un campo demostrativo de
20 hectáreas, con una máquina especial. De esta manera,
el cultivo de la tuna viene instándose cada vez con mayor
fuerza en esta localidad lapaceña.
Sólo dos lunas La Fiesta Nacional de la Tuna, en su 3 edición
vibró en sus dos lunas. La primera noche congregó a unas
3.200 personas que vivaron la actuación del músico santiagueño.
Previamente actuaron artistas locales, como Catamarca Tres,
Dalma Robres y Néstor Pacheco, entre otros y participaron
las academias de danza de esa localidad. En la segunda luna
de la Fiesta, la sorpresa estuvo dada con la presencia en
el escenario del grupo mexicano de Mariachis Los Torales
que hizo vibrar al público con su particular música y el
despliegue de vestuario y baile típico del país azteca.
El toque de color lo dio el desfile de murgas y comparsas,
ya un clásico en Icaño para esta época del año. Allí desfilaron
murgas locales y provinciales y en este marco, la Municipalidad
premió a la mejor de Icaño, cayendo la elección en la murga
“Icar Icaño”.
También en la segunda noche, se eligió a la Reina nacional
de la Tuna, resultando favorecida la joven Jesica Soledad
Lema, de 15 años, que llegó en representación del pueblo
de San Antonio. El cierre de esta edición estuvo a cargo
del grupo de cuarteto Marca Registrada, en cuya actuación,
todo el público se volcó a la calle a bailar hasta el amanecer.
El condimento Las instancias de la Fiesta de desarrollaron
en la calle principal de Icaño, con entrada libre y gratuita.
Y en adyacencias a la plaza, no faltaron las exposiciones
y degustaciones. Allí tuvieron su espacio, tanto los artesanos
locales como los stands destinados a los comercios. ---
Y un lugar especial lo tuvieron los tradicionales dulces
elaborados a base de tuna (arrope y jalea). Los licores
de tuna y de arrope de tuna y el exótico trago “Tunita Beach”,
fueron los que más demanda tuvieron por parte del público.
Ni hablar de de las comidas que preparó el chef Marcelo
Sosa, todas incluyendo a la planta de nopal (o tuna). Entre
los platos preferidos por los comensales que los degustaron
están: Nopalitos al pastor; Nopales rellenos; Ensalada de
nopal y Nopales rellenos con queso. --- Fue una verdadera
fiesta, donde no faltó ningún condimento y donde el público
disfrutó cada momento.
Fuente: Diario El Liberal |
- Se realizó con éxito concurso Gourmet Río Hondo Organizado
por la Asociación de Hoteles y la subsecretaria de Turismo
de Santiago del Estero
Exquisitos sabores regionales buscan primer lugar Comenzó
el domingo y finaliza hoy con una exhaustiva evaluación
y difícil tarea del jurado. Las Termas Con la presencia
de la subsecretaria de Turismo de Santiago del Estero, Graciela
Paladea, comenzó el concurso Gourmet Río Hondo “Exquisitos
sabores de la cocina regional” el pasado domingo, que concluirá
hoy luego de evaluar a ocho establecimientos socios de la
Asociación de Hoteles, Restaurantes y Confiterías, entidad
empresaria organizadora de este acontecimiento. Primero
concursó el hotel Los Pinos presentando su menú “Balotín
de Chivito Farsi con Quesillo Regional” y “Postre de Termas
de Río Hondo de higo de tuna”; luego el hotel Pucará con
“Roulet de Cabrito en Balsa de Pan de Campo” y como postre
“Granizado de cayote con nuez”. Por último el jurado se
dirigió al hotel El Hostal del Abuelo, donde degustó “Cochinillo
laqueado con puré graneado de camote”, y como postre “Sinfonía
de sabores del hostal”, con la particularidad que se presentó
un menú diseñado exclusivamente para el concurso utilizando
la penca de tuna cultivada en la provincia por la Universidad
Nacional de Santiago del Estero, conocida en el arte culinario,
especialmente en México, como “nopal”, de grandes propiedades
beneficiosas para la salud. El jurado está presidido por
el chef instructor de Fehgra, de relevancia internacional
Miguel Libonati, junto al chef José Galvez y el empresario
gastronómico de Catamarca, Raúl Kotler, coordinador de la
Región Norte de Fehgra.
Fuente: Nuevodiarioweb |
Propiedades terapéuticas de la tuna
Las culturas prehispánicas le dieron una gran importancia
al uso medicinal de los nopales: para detener el flujo,
las semillas de la tuna; la goma o mucílago templaba el
calor de los riñones; para eliminar las fiebres ingerían
el jugo. La fruta era útil para el exceso de bilis. La pulpa
de la tuna y las pencas asadas se usaban como cataplasma.
Para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras
estomacales y erisipela, utilizaban la raíz. El mucílago
o baba del nopal servía para manos y labios partidos. Las
pencas mitigan el dolor y curan inflamaciones. Una pequeña
plasta curaba el dolor de muelas. La pulpa de las tunas
servía para la diarrea. La savia del nopal, contra las fiebres
malignas; las pencas descortezadas ayudaban en el parto.
Las espinas fueron usadas en la limpieza de infecciones.
El fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas
en varios de sus componentes: 100 gr de la parte comestible
posee 58 a 66 unidades calóricas, 3 gr de proteínas, 0,20
gr de grasas, 15,50 gr de carbohidratos, 30 gr de calcio,
28 gr de fósforo y vitaminas (caroteno, niacina, tiamina,
riboflavina y ácido ascórbico).
Es empleado directamente en la alimentación o para la fabricación
de mermeladas y jaleas, néctar, tunas en almíbar, alcoholes,
vinos y colorantes. Se utiliza mezclada al barro en el tarrajeo
de viviendas rurales y también en la industria para la fabricación
de películas adherentes de gran finura. Hoy en día se sigue
usando como base de pinturas para casas. Para conservar
sus murales.
Es una especie muy usada en las prácticas agroforestales,
asociado con cultivos con especies agrícolas y/o forrajeras,
cercos vivos espinosos, barreras vivas para la retención
de suelos, protección de taludes contra la erosión y, en
general, como parte de prácticas de protección de suelos.
Existen diversos productos a base de nopal: shampoo, enjuagues
capilares, crema para manos y cuerpo, jabón, acondicionador,
mascarilla humectante, crema de noche, gel para el cabello,
gel reductor, gel para la ducha, loción astringente, mascarilla
estimulante y limpiadora, jabones, pomada y cosméticos:
sombras para ojos, rubor, lápiz labial con cochinilla. En
Israel, aprovechan las corolas de la flor del nopal para
el tratamiento del cáncer de próstata.
El nopal se usa principalmente como forraje, pero igualmente
se comercializan las pencas tiernas para venderse como verdura.
Las pencas tiernas del nopal se preparan en escabeche, salmuera
y encurtidos; se cocinan caldos, cremas, sopas, ensaladas,
guisados, o en empanadas, huevos, platos fuertes, salsas,
"antojitos", bebidas y postres.
Para complementar una dieta adelgazante: jugo de nopal con
xoconostle, piña, apio, perejil, toronja. Sobre todo por
la reducción de los niveles de colesterol, triglicéridos
y glucosa resultante del consumo de nopal fresco o deshidratado
en polvo, cápsulas, tabletas, trociscos o té. Parte de esas
propiedades medicinales se deben al mucílago, pectina o
"baba", que es un polisacárido complejo compuesto por arabinosa
y xilosa. Es abundante en la planta y se utiliza para aumentar
la viscosidad del pulque o para curar quemaduras.
Es utilizado para:
- Alimentos: en escabeche, sopas, panes, postres y mermeladas.
- Cosméticos: shampoo, enjuagues, acondicionadores y cremas
limpiadoras y humectantes.
- Productos medicinales: los tallos o pencas, si se consumen
1,500 grs. en 10 días, son excelentes para combatir la diabetes
al reducir en promedio: Colesterol 31.0 mg/dll Triglicéridos
93.5 mg/dll Glicemia 4.0 mg/dll. El fruto posee un valor
nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus componentes.
100 g de la parte comestible posee 58 a 66 unidades calóricas,
3 g de proteínas, 0,20 de grasas, 15,50 de carbohidratos,
30 de calcio, 28 de fósforo y vitaminas (caroteno, niacina,
tiamina, riboflavina y ácido ascórbico).
Es empleado directamente en la alimentación o para la fabricación
de mermeladas y jaleas, néctar, tunas en almibar, alcoholes,
vinos y colorantes. La semilla es utilizada para elaboración
de aceite; la cáscara empleada como forraje y el tallo es
utilizado en la producción de gomas y encurtidos forrajes.
Es de gran importancia porque alberga al insecto Dactulopius
coccus, "cochinilla del carmín". Este último es cotizado
a nivel mundial por el colorante que produce la hembra.
Se emplea en alimentos, en la industria cosmética y farmacéutica.
Un producto adicional es el mucílago o goma, obtenible por
el prensado de la penca o cladodio. Es una especie muy usada
en las prácticas agroforestales, asociado con cultivos con
especies agrícolas y/o forrajeras, cercos vivos espinosos,
barreras vivas para la retención de suelos, protección de
taludes contra la erosión y, en general, como parte de prácticas
de protección de suelos.
Una planta adulta produce un promedio de 200 frutos/año,
infiriéndose que en 1 ha bien manejada, con una densidad
de 1.000 plantas/ha, puede brindar una producción de 300.000
frutos/ha, a los 2 a 3 años de edad. La madurez de los frutos
se inicia a los 4 a 5 meses de la brotación o floración.
Se caracteriza por el cambio de coloración de la pulpa,
madurando ésta antes que la cáscara.
Fuente: http://www.prodiversitas.bioetica.org/tuna.htm#_Toc50956473
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Comercializadora de licores, mermeladas, galletitas
Tuna - Mistol - Algarroba - Ucle - Ulua - Quiscaloro - Chañar
- Mora - Pasacana - Pitaia
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